MENÜ
  • Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik

Mutfağın her noktasına hakim olan, ancak pasta-ekmekçilik alanında uzmanlaşmayı gerektiren Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Programı, toplam 8 aylık dönemi kapsayan bir programdır.

Uluslararası bir mesleki eğitim akreditasyon kurumu olan City & Guilds eğitim içerik ve sistemi uygulanır.

18-40 (stajlı) ve 41-49 (stajsız) yaş arası adaylara yöneliktir. İlk 4 ay MSA’nın profesyonel mutfaklarında pratik temel eğitim, son 4 ay MSA tarafından belirlenen/onaylanan sektörün önde gelen işletmelerinde staj ile gerçekleşen, toplam 8 aylık dönemi kapsar. City & Guilds diploması*, Zorunlu Hijyen Eğitimi Sertifikası, HACCP sertifikası ve T.C. Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika sunmaktadır.

* City & Guilds diploması, sadece 8 aylık eğitimini başarıyla tamamlayanlara verilmektedir.

Ders Konuları

  • Tabak Sunumu
  • Mutfak Ekipmanları
  • Menü Planlama
  • Satın Alma
  • Aşçılık 1
  • Gıda Güvenliği
  • İş Güvenliği
  • Maliyet Hesaplama
  • Beslenme
  • Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
  • Tuzlu Kurabiyeler
  • Tatlı Kurabiyeler
  • Kekler
  • Türk Tatlıları
  • Pandispanya ve Sponge’lar
  • Klasik Pasta Yapım Teknikleri
  • Geleneksel Pasta Yapım Teknikleri
  • Aşçılık 2
  • Cupcake’ler ve Muffin’ler
  • Modern Pasta Yapım Teknikleri
  • Kızartma Hamurları
  • Merengler
  • Macaron
  • Tartlar ve Pie’lar
  • Ekmekler
  • Laminalı Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
  • Dökme Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
  • Cheesecakeler
  • Tabak Tatlıları
  • Custardlar (Yumurta bazlı kremalar)
  • Çikolataya Giriş
  • Donuk Tatlılar
  • Şeker Hamuruna Giriş
/

MSA Mezunları Hangi Diploma ve Sertifikalara Sahip Oluyor?

  • City & Guilds

    City & Guilds
    Diploması

    MSA profesyonel eğitimini tamamlayan MSA öğrencileri, dünyanın en büyük mesleki eğitim akreditasyon kurumu olan City & Guilds’in uluslararası diplomasını almaya hak kazanırlar.

  • M.E.B.

    M.E.B.
    Sertifikası

    MSA profesyonel eğitim programları T.C. Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylı programlar olup, başarıyla tamamlanmaları durumunda katılımcılara program sertifikası verilmektedir.